Ce type de couteau était fabriqué par les artisans du Chambon au XVIIe et au début du XVIIIe. Par rapport aux modéles d’origine forgés par Eustache Dubois, celui-ci se distingue par l’utilisation d’une longue virole qui vient renforcer le manche en buis.
Sur ce genre de couteaux destinés à une clientèle riche, la virole était souvent guillochée et portait les noms du coutelier et du propriétaire. J’ai gravé les textes à l’échoppe et les frises plus creusées, au burin.